上海凉面

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材料:

面条:若干

香菇:若干

豆芽菜:若干

面筋:若干

茭白:3根

肉丝:若干

麻酱:若干

大蒜:若干

制作过程:

  1. 香菇用水发好,切丝备用;
  2. 茭白洗净切丝,备用;
  3. 肉丝加入一勺生抽,抓匀,腌制半小时以上,腌制时夏天可以放入冰箱冷藏;
  4. 煮面,然后过下凉开水,用适量香油将面拌均匀,这样可以使面条不粘;
  5. 面筋切小条,锅中放油烧热,加入切好的香菇、面筋、豆芽菜,撒一把小葱,加入生抽,炒熟,出锅装盘;
  6. 锅中放油烧热,放入腌制好的肉丝,翻炒几下,放入切好的茭白丝,继续翻炒,加盐,至炒熟,出锅装盘;
  7. 麻酱加入适量的饮用水调成均匀的稀糊状,加入约2克盐,搅拌均匀;
  8. 将大蒜捣成蒜泥或切成细末,加入饮用水、盐、味精调均匀;

至此,所有的工作都完成了,剩下的任务就是拌拌吃喽!

作者:

烹小鲜,治人生

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