虽然说立秋很多天了,但北京的白天还是暴晒和炙热的,抓住夏日的尾巴给大家献上一道清凉小菜—蓑衣黄瓜。

 

材料:

黄瓜:2根(或更多,更多的话配料也更多就好了)

葱:3段,切葱花

姜:3片,切姜丝

花椒:10来粒

制作过程:

黄瓜洗净,至于案板之上,在黄瓜的前面放一根筷子,均匀地切薄片,因为刀切到筷子就不会再往下了,所以可以不把黄瓜完全切断,请配合配合图片理解一下切法。

 

切完一条之后,把黄瓜翻个,然后把筷子放到黄瓜后面,再像刚才那样切一遍薄片,如图:

 

这次切完之后,黄瓜应该成为美丽的拉花状,如图:

 

把所有的黄瓜都切好后,撒少许盐,揉搓一下,腌制半小时以上。

 

将腌制好的黄瓜稍微挤一下水备用。

锅中放入适量油,油热后放入花椒,炸出香味后放入葱花和姜丝,炒出香味,放入黄瓜,开大火,翻抄两下,烹入料酒(约1勺)、生抽(1~2勺)、醋(约1勺),糖(少许)继续翻炒几下关火,加入一点味精(味精不要在高温爆炒时加入是完全安全的),翻拌均匀即可出锅。

 

今日分享

每天摄取多少盐才不会影响身体呢?

芬兰赫尔辛基国家卫生与福利研究所研究人员约西拉赫蒂教授给出了一些数据:每天摄入13.7克以上盐分的人,发生心力衰竭的风险是每日盐摄入量低于6.8克的人的两倍;每日最佳盐摄入量可能比6.8克还低;世界卫生组织的建议是每天盐摄入量最多不超过5克,人们每天对盐的生理需求为2到3克。

作者:

烹小鲜,治人生

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