正是春寒料峭时,不如烤肉以增热度

材料

通脊:500g

李锦记叉烧酱:50g

黄豆酱:10g

蚝油:6g

老抽:3g

料酒:3g

糖:10g

盐:3g

葱:2段

姜:3片

 

制作过程:

  1. 将葱姜切粗丝;
  2. 将切好的葱姜丝和列出的所有调料放入合适的容器中混合均匀,再将通脊放入,将调料酱均匀蘸满整个通脊,然后盖上盖子(或包上保鲜膜),放入冰箱冷藏腌制12到24小时(一般前一天晚上腌制,第二天午餐或晚餐烤制);
  3. 需要烤制时,烤箱预热200℃;
  4. 烤盘铺锡纸,将腌制好的通脊放在锡纸上,放入预热好的烤箱,中层,200℃,30分钟,如果有蒸汽功能可以设置50%的湿度,或者直接用嫩烤模式,可以使口感更鲜嫩;
  5. 观察通脊表面,上色合适时要在上面盖上一张锡纸,以免将表面烤糊;
  6. 烤好后放到不烫手,就可以切片装盘,可以将烤出来的汤汁刷一些到切好的烤肉上;

 

小贴士:锡纸只是叫锡纸实际上是铝箔纸,使用时只要记住接触食物的部分是哑光面就可以了,所以烤盘里铺的锡纸是哑光面朝上,通脊上盖的锡纸是高光面朝上。

作者:

烹小鲜,治人生

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